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如何用快时尚思路做生鲜产品?盒马:数据化体系是支撑

来源: 本站 作者: wjh6828 发布时间: 2021-01-24 07:43:58 浏览次数: 265

快时尚这个原本起源于欧洲服装行业,以追求衣服款式新颖多样、迭代敏感迅速的理念,如今却在与人们一日三餐相关的生鲜领域,被赋予了新的活力。

“盒马正在用快时尚的思维打造商品,既要快速迭代又要不断创新、引领潮流。”在12月2日,盒马举办的“新零供”会议上,公司商品采销全国总经理赵家钰如是说。

两年前,盒马总裁侯毅在上海首提“新零供”概念,试图与500家农产品基地、品牌供应商一起,改变旧有零售商与供应商的合作方式,以实现双方长期共荣的生态型关系,引发了业界关注。

该概念下推行的全面买手制,打破了传统零售商长期以来不承担经营,依赖向供应商收取进场费、促销费、新品费等种类繁多的渠道费用而赢利的商业模式,要求零售商对商品的销路负责,专注于商品渠道建设以及客户服务体验。

供应商则可以从运营中解脱出来,专注于商品本身的研发和生产,以提供更多兼具性价比和符合现代人消费趋势的产品。据赵家钰介绍,今年以来,盒马已经推出了超过20000款新品,其中6000多款为盒马自有品牌商品,新品迭代速度比行业快3到4倍。

快:如何向供应链要效率?

“我们在这里新品平均的开发周期和速度大概是6个多月的时间,而过往传统商家的速度大约在18-24个月。”盒马商品采销副总经理肖路表示,之所以有这样的速度,是因为整个盒马的数据体系为产品开发做了很好的背书和支撑。

据肖路介绍,该体系不仅包含盒马对整个供应链路,尤其是对原材料的数字化和对生产基地的数字化建设,使得他们可以知道好的原材料在哪里,并通过数字化的手段获得;也包括他们在产品开发过程中沉淀的这些经验、技能。这使得盒马的商品开发可以模块化方式进行。

“今天我们已经有44个常温和冷链仓,16个遍布全国的蔬菜、水果的加工中心,以及6个水产的展养中心。”赵家钰认为,在这样大规模供应链网络交织下面,为产研、开发和新商品供给了一个管道,能够让它快速的落地,快速的规模化。

赵家钰以一款300克小包装大米研发过程举例,盒马通过大数据了解到消费者对于新鲜大米的需求,并由此分析出了新鲜大米在物流、储藏、制作以及食用等过程中的消费者痛点,一线实际产研人员再对播种、生产等环节进行介入,得到品质最好且规格合适的大米产品。

除了通过数据快速找到热点,以及对产研体系的投入。赵家钰还表示,这样的一些创新和改变,本身也是需要有非常多有实力的合作伙伴,一起来研发,共同将商品落地,这个合作关系非常重要,如果他没有这个愿力或者实力,即便盒马找到了需求,这些商品也很难落地。

据了解,为让合作伙伴可以专注于开发、生产好的商品,2018年开始,盒马便宣布不向合作伙伴收取任何进场费、促销费、新品费等传统零售行业名目繁多的渠道费用。http://www.bj6611.cn/