广州人人搬家 炒菜机器人助力餐饮智能化升级

服务机器人近年来正加速渗透进人们的生活中，其中在餐饮领域，炒菜机器人开始崭露头角，正被应用于许多餐厅的后厨中。业内人士表示，炒菜机器人的出现能够减轻厨师压力，改变传统餐饮行业运作模式，助力餐饮业效率和品质的提升。不过，目前炒菜机器人产业仍处于起步阶段，未来在智能化提升、进一步满足消费者需求等方面仍需不断改进和完善。

炒菜机器人加速渗透生活场景

智能化浪潮下，炒菜机器人正在从科幻变为现实。记者近日在位于上海漕河泾科技园区里的一家中餐厅的操作间看到，里面并列排放着几台炒菜机器人，工作人员只需将提前备好的食材用料放到投料篮，并选择机器屏幕上的菜谱，炒菜机器人就可以执行烹饪流程，很快炒出一道菜肴，而且在色、香、味等方面毫不逊色于人工厨师的手艺。

目前，国内许多知名连锁餐饮品牌，包括一些上市餐饮企业，都已经加入到采用炒菜机器人的行列。比如，乡村基集团旗下知名品牌大米先生，已在多个门店使用炒菜机器人来帮助餐厅运营，实现全部采用生鲜食材现炒；主打湘式小炒的霸碗盖码饭采用智能炒菜机进行烹饪，每一份都用小锅进行鲜炒；不久前在港交所上市的餐饮品牌小菜园，在招股书中透露2023年已开始在部分门店使用炒菜机器人，上市募集资金一部分计划采购炒菜机器人……

记者从智能餐饮设备厂商橡鹿科技公司获悉，公司自主研发的智能炒菜机器人“美膳狮”通过复现专业厨师的烹饪手法与味道，提供机器人+菜谱程序+后厨智能管理系统，实现“消费者、厨师、餐厅运营者”三者利益共赢——减轻厨师负荷；破解连锁餐饮每个门店菜品品质不一致难题；保证消费者需要的新鲜现炒。

橡鹿科技联合创始人、总裁杨建成表示，目前橡鹿科技已服务国内外数百家餐饮企业，落地门店超过千家。炒菜机器人的目标不是替代人类厨师，而是通过标准化下的自动化方式，降低餐饮企业菜谱复刻和厨师招聘、管理难度，从而降低整个后厨成本，助力餐饮企业智能化发展。

除了服务于连锁餐饮企业外，炒菜机器人也在逐步进入家庭场景，满足个人消费者的日常烹制需求。目前在一些主流电商平台上，在炒菜机器人品类下面，可以搜索到诸如博世炒菜机器人Cookit、添可智能料理机、苏泊尔家用智能炒菜机器人、九阳炒菜机器人等多个品牌。

记者了解到，目前家用烹饪机器人的整体市场规模相对较小。奥维云网监测数据显示，2024年上半年我国烹饪机器人线上销售额为1.3亿元，同比增长41.2%；销量为6.7万台，同比增长82.1%；全年线上销售额将达到2.9亿元，同比增长33.9%；销量将达到14万台，同比增长54.4%http://www.bj6611.cn/