饮品业的“万店梦”，还有望在2020年实现吗

然而，新年伊始，突如其来的疫情，让餐饮业陷入了前所未有的恐慌，闭店潮、裁员减薪、资金链断裂等消息，一次次让本来高速发展的行业，前景堪忧。

疫情到底对饮品行业的拓店有多大影响？“打击是暂时的，不超过1个季度。放在全年来看，我希望通过后半年，每个月增加10%~20%，把全年的目标补上来，难度加大了很多，我们目标不会改变的，我们有这个信心。”连锁品牌书亦烧仙草的创始人王斌这样说。

而对压力更大的直营品牌来说，“今年的开店计划会延迟，但不会减少，一季度耽误了，后续我们加快进程追赶，既定的日本首店和美国首店，也会在相关国家疫情解除后延期开业。我们都认为相比于餐厅、旅游、娱乐等行业，饮品是其中恢复最快的。”奈雪创始人彭心表示。

快乐柠檬母公司雅茗集团总裁张妙苓，在对外采访中称：“虽然2020年开局不利，但6个月后业界或将迎来全面复苏。行业洗牌无法阻挡，而雅茗集团将逆势新开超600家店。”

大品牌之外，朋友圈里的个体店老板早已经变身快递小哥，满世界给顾客“无接触配送”，采访中不少中小品牌也表示，今年的计划会延迟，但并没有完全打乱。

-02-

2020年，饮品“万店梦”还有望实现吗？

虽然经过疫情肆虐，损失惨重，但相比于重模式的餐、娱乐、旅游等行业，饮品老板们的信心仍相对充足。

2019年以来，新茶饮的主潮流是“公司化进程”。因此逐渐呈现出两种状态，一种是开奶茶店，一种是做公司。

开一家精致的饮品店，拼的是产品和技艺；做连锁企业，则需要在产品之上，拼系统竞争力和行业格局。

大浪淘沙，茶饮行业剧烈洗牌的过程，也是成长最快的时候。

喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等大大小小数十个新锐品牌从无到有、高歌猛进；大体量蜜雪冰城、CoCo都可、古茗、一点点、益禾堂等升级转型；还有一线明星开店往线下导流，巨头押注茶饮市场；书亦烧仙草、茶百道、七分甜等新秀华丽登场……http://www.bj6611.cn/