青花郎亮相乌镇峰会，传统行业站上数字化前沿

酿酒作坊的时代，原料、气候条件、酿酒师的技术，都有可能成为影响品质的变量。而现在，伴随市场的扩容，白酒生产已进入规模化时代，如何在传承工艺基础上，借助现代技术与工业体系，将古老的酿造经验转化为具体的生产标准，将不可感知的品质变得清晰明确，成为行业的新课题。

数字化浪潮下，郎酒多年来也在一直进行“坚守与变革”的探索：

2019年8月，郎酒成立品质研究院，深入田间地头，真枪实弹、求是务实，科学结合产、学、研，涵盖酿储全环节，将传承千年的酿酒技艺与前沿研究相结合，为白酒品质升级探索古今融合的发展之路。

品质研究院副院长王磊介绍道：“没有工匠大师的指引，数据模型的建立将找不到方向，难免会走很多弯路。没有数据模型的辅助，工匠大师们将会身心俱疲，很难酿出量大而质优的美酒”，郎酒则选择了在酿酒大师的指引下，通过过数据采集系统，积累数据、分析数据，完成经验模型向数据模型的转化，让现代科技助力工匠大师更好史多地酿造美酒。

郎酒通过最先进的传感器技术，让郎酒的每一口窖池，每一个车间，每一道工艺的温度、湿度、pH值、含氧量、淀粉含量、渗透压等数据都有科学监测。随着“传感器—数据传输存储—数据分析与建模”的数据采集分析系统搭建完成，借助长期系统化的监测，郎酒获得大量精确的数据支持，可以更好地分析研究酿造发酵过程，最终实现终端酿酒品质的提升。

当古老的白酒遇到现代的科技，数字化变革为传统酿酒行业拓展了发展维度，也为白酒品质标准化体系的构建提供了依托。

正是在数字科技的加持之下，郎酒才得以用古今融合的创新理念，突破产业发展的瓶颈，将经典传承与科技探索相互映照，向消费者传递品质白酒表达，引导全行业的提质升级。http://www.bj6611.cn/