人人搬家八成经营已复原 餐饮企业过得怎么样？

旗下餐饮门店几乎一直保持营业的北京华天饮食集团，这半年也是过得跌宕起伏。受疫情影响，春节期间，集团直属企业营收同比下降超过60%。而随着企事业单位复工和经营创新，至6月6日，华天直属餐饮企业整体实现单日销售超去年同期。但6月份以来的疫情反复，让华天所属老字号堂食销量自6月13日以来出现锐减，销售同比下降最高超过60%。

按规模来看，这一小一大餐饮企业其实是疫情下全国餐饮企业的缩影。日前，国家统计局发布的2020年上半年中国经济数据显示，全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%，增速比去年同期下降42.2个百分点;限额以上单位餐饮收入3119亿元，同比下降30.2%。

回暖路上徐徐行

门店暂停营业、营业额骤降、现金流压力剧增，前所未有的打击下，5月份以来，餐饮行业积极响应国家号召，唱响了扎实有序复工复产复业的主旋律。

日前，中国烹饪协会发布《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示，特别是在全国两会精神鼓舞下，餐饮业连锁品牌企业发挥了“头部”引领作用，在各地政府的支持下，在各行业协会的带领下，群策群力，拉动消费，努力挽回疫情影响，使餐饮市场降幅持续收窄。目前，全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%~80%，餐饮市场降幅持续减小，呈现逐步复苏趋势。

“7月中旬，烧将居酒屋的营收已经恢复到疫情前的水平，并且有更加向好的倾向。”宋晓波说，7月25日，她的第二家餐饮店也正式在北京石景山区雕塑公园西南侧的台湾街开业了。

北京华天饮食集团公司副总经理白森森也表示，近期，旗下门店经营再次出现了回暖趋势，北京华天集团直属餐饮企业7月13日-18日这一周的单日营业收入已经恢复到去年同期的70%，其中，二友居、惠丰饺子楼更是实现了单日营业收入同比增长。

“随着疫情得到有效控制，从全国餐饮业复工复产的情况来看，品牌餐饮企业的复工率已超过90%，经营情况也逐步好转，平均已恢复到疫情前70%～80%的水平。”某连锁火锅品牌企业相关负责人表示。

优政众享有些难

鼓励企业复工复产，政府部门为企业减负，出台了一系列减费降税、减免房租的利好政策。但这些好政策在执行落地方面却并不尽如人意。

对于房租减免的利好政策，中国烹饪协会在调研中发现，疫情发生以来，北京、上海、重庆等地政府纷纷出台相关政策，要求国有企业房产所有方为中小微企业减免房租，鼓励非国有企业房产所有方根据实际情况与租赁方协商，减免房租。但由于不少餐饮企业承租的多是私企或个人业主的物业，房租减免很难执行。

“我们企业向国企等大房东承租的门店不足10%，更多的门店涉及二房东，甚至有门店承租方转手达六七回的，这种情况下，需要层层证明，十分麻烦，所以能享受房租减免的门店很少。此外门店也有承租央企、铁路系统等的物业，这些机构不受条款限制，所以也无法受益。”一位不愿具名的连锁餐饮企业负责人说道。

“此轮政府的利好政策大多倾向于小微企业，这让有一定规模的连锁餐饮企业较难有‘获得感’。”上述火锅品牌企业相关负责人表示，国家对小微企业有认定标准，如员工少于300人，销售小于1个亿，但有百家以上门店的连锁企业其实每家门店都可算是一个小微企业，但不能独立核算，并无法享受政策优惠。“保就业、保民生，连锁企业也是重要主体。”http://www.bj6611.cn/